酒桌上，常听人说“这酒不一样”。但真正的不同，往往不在包装或名气，而在最实在品饮方面：香气、口感和滋味层次。
香气
日常酒的香，飘在表面，来得快，散得也快。而珍藏酒的香，是沉在酒里的。比如产自茅台镇的“谦酱师”，遵循“12987”古法工艺，经历年一轮的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，漫长发酵与陈酿使香气慢慢沉淀下来，酒体逐渐变得协调醇厚、成为经得起细闻的酱香。
口感
新酒入口冲，有劲，但回味短。珍藏酒的口感，是时间打磨出来的。“谦酱师”酒体经过长期陶坛存放，刺激性物质慢慢挥发，酒体变得顺滑、润泽。喝下去不辣口，不烧喉，感觉特别舒爽。
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日常酒风味比较单一，一口下去大概就知道什么味。珍藏酒则更有层次。像“谦酱师”他的滋味就比较丰富，入口后，浓郁酱香铺陈开来，裹挟着粮香、曲香、花果香，再慢慢回甜回甘，整个酒体风味是相辅相成的，每秒都为味蕾带来新惊喜。
总的来说，珍藏酒和日常酒最大的区别，在于一个“稳”字。珍藏酒更经得起放，也经得起品。谦酱师之所以被许多懂酒的人选择，就是因为它老老实实做酒，该用的工艺一样不省，该花的时间一天不少。所以说，日常酒喝个味道，解个乏；品经典醇香还得选珍藏。
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